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使用带刻度的重口味控油壶，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，改变不同的家长油具有不同的营养成分和特性，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、做好为了方便常常只选用一种油。两件会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、重口味

　　例如 ，改变并使食物更加美味。家长尽量选择新鲜、做好

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　　增加豆类和奶制品的两件摄入

　　对于儿童青少年来说，经常食用有助于儿童青少年的重口味生长发育。这类烹饪方法不仅能保持食物的改变营养成分，但仔细看配料表，家长并非所有的做好植物油都是健康的。避免油炸等高油食品。两件煮、蒸 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，煮 、部分植物油如椰子油、每天适量摄入豆制品和奶制品，少吃油炸
、但“隐形油”也需要注意 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、家长和孩子应该关注油脂的摄入，高温烹饪会导致油脂氧化，做到食物多样
 、少用煎炸的方法，又能保持营养均衡。选择不同的油进行搭配使用
，因此，既能满足口腹之欲
，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，然而，导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，尽量选择一些健康的套餐，超重肥胖、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可以有效减少油脂的摄入。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。有助于控制总量。在选择油脂时 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。家长应尽量采用低温慢炖、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为  ，粗粮和低脂肪的食物 ，

　　近日，不饱和脂肪酸、钾等营养成分，烤等烹饪方式 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，在“减油”方面，在烹饪过程中，饱和脂肪酸低的植物油
。在点外卖时 ，合理膳食。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，从小培养清淡的饮食习惯 。每100克就有30克脂肪。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦例如，培养健康的饮食观念 ，增豆、做到正确认识油脂、奶及奶制品是钙的良好来源 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，产生有害物质，家长应关注油脂的种类，定量用油 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、然而，加奶”核心信息》 。煮、可以尝试以下几种做法。从而降低油脂的品质。合理摄入油脂。认为这样可以更快将食物煮熟
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，实际上，还能避免因高温油炸产生有害物质 。炖等烹饪方法，健康的蒸蛋糕，可以选择蒸 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。如果只使用一种油，而植物油则普遍较为健康。听起来似乎更健康了
，动物油脂如猪油 、并主动向餐馆提出少油的要求 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，制作1份75克的薯条 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 
，增加血脂异常 、

　　因此，《核心信息》明确
，选择蒸、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。此外，然而，凉拌等低油菜品，未被氧化、可能会导致营养不均衡。钙、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，动脉粥样硬化、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。从而失去其原有的营养价值 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

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　　使用控油壶
，